كريمة طبخ لايت |
| كريمة طبخ لايت |
كريمة
طبخ لايت تُستخدم في الكثير من وصفات
الطعام الحلو والحادق تعرفِ عليها الآن
مع "مطبخ العافية"،
وقبل أن نتحدث عن المقادير وطريقة التحضير
دعينا نُخبرك أولًا بأنواع كريمة الطبخ
والاستخدامات الأكثر تداولًا.
هناك
ما يُعرف بالكريمة الخفيفة
Light
Cream التي
تُناسب الصلصات والشوربات المختلفة كما
تمنحها مذاقًا خاصًا، وننصحك باستخدامها
في تزيين الكيك والفواكه، وأيضًا كريمة
الخفق Whipping
cream التي
تُصنع بها موس
الشوكولاته.
كما
تُستخدم كريمة الخفق في تزيين الحلويات
عمومًا ومن مميزاتها أنها لا تتعرض للتخثر
عندما تتعرض لحرارة عالية إلى جانب الكريمة
الثقيلة Heavy
Cream التي
تبقى ثابتة وقوية ذات قوام لتزيين الحلويات.
والنوع
الرابع والأكثر انتشارًا في المطبخ الغربي
الكريمة
المطبوخة Clotted
Cream حيث
تُقدم مع حلوى
السكونز و الشاي الإنجليزي، ومنتشرة في
بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية
حيث تُقدم في الكثير من المطاعم.
وهناك
ثاعدة ثابتة عليكِ معرفتها عزيزي قبل أن
نستعرض معكِ طريقة تحضير كريمة طبخ لايت
أنه كلما زادت نسبة الدهون في الكريمة
كلما أصبحت أكثر كثافة وأسهل في عملية
الخفق.
-
نسبة الدهون/الدسم في كل نوع من أنواع الكريمة
في
الكريمة الثقيلة Heavy
Cream.. 38%
.
في
الكريمة الخفيفة Light
Cream .. 20% .
كريمة
الخفق Whipping
cream .. 30-36% .
الكريمة
المطبوخة Clotted
Cream .. 55%
.
يجب
الاهتمام بحفظ الكريمة في الثلاجة لأنها
قابلة للتلوث إذا ما بقيت خارج الثلاجة
فترة طويلة .
طريقة
تحضير كريمة طبخ لايت
-
المقادير
1
كوب
لبن خالي الدسم.
رشة
بسيطة سكر.
زيت.
كيلو
طحينة (حسب
الكمية).
لبنة
لايت.
ملح.
نشا.
-
طريقة إعداد الكريمة
يتم
ضرب كل المكونات في المضرب الكهربائي أو
بالمضرب اليدوي على أن يتم الخفق جيدًا
ليُصبح ذات قوام ..
الخطوة
الأولى لتحضير كريمة طبخ لايت .
الخطوة
الثانية سيدتي يتم إضافة ضافة اللبن مع
الخفق جيدًا ..
الخفق
غاية في الأهمية حتى تُصبح الكريمة متماسكة
ويُمكن استخدامها.
يتم
وضع كريمة طبخ لايت على الناء مع الاستمرار
في الخفق ..
هذا
الامر يُزيد من القوام .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق